Bylo přijato, že kávovary jsou pravým svatým grálem pro všechny milovníky tohoto aromatického nápoje. Dobře zvolený espresso kávovar vám pomůže připravit silnou a aromatickou kávu, která se stane skvělým prvkem vašeho ranního rituálu. Ale co když se neoplatí investovat do drahého vybavení, protože nepijeme pravidelně malý černý šálek? V tomto případě je kávovar dobrým řešením - nejjednodušší a po generace známý typ tlakového kávovaru, známého také jako kávovar, moka nebo makinette .
Káva od kávovaru bude mnohem chutnější než obyčejná „plivaná“ nebo instantní káva a zároveň nezruinuje náš rozpočet. Abyste si mohli plně vychutnat chuť takového nápoje, stojí za to pamatovat na několik pravidel jeho vaření - zveme vás na krátkého průvodce pro baristy pro začátečníky.
Druhy kávovarů
Kávovar je jednoduše hliníkový nebo ocelový odšroubovaný džbán rozdělený na dvě nádoby se sítkem. Nalijte vodu do spodní části a na sítko nalijte mletou kávu. Po připojení obou částí se džbán umístí na zdroj tepla - například na plynový sporák. V důsledku zahřátí se voda ve spodní části promění na páru, pronikne kávou umístěnou na síto a kondenzuje v horní nádržce džbánu a vytvoří aromatický nápoj. Velikosti kávovarů jsou různorodé - můžeme si snadno vybrat džbán, který odpovídá našim potřebám.
Stejně jako v případě klasických kávovarů existuje několik typů kávovarů. Hliníkový kávovar je nejtypičtějším typem tohoto zařízení známým od roku 1933. I když je dnes stále populární, kávovary vyrobené z nerezové oceli jsou stále populárnější . Hliníkový kávovar se čistí obtížněji (nelze je čistit čisticími prostředky, takže se na stěnách tvoří šmouhy) a někteří lidé věří, že káva v něm vařená má kyselou chuť. Od ocelové verze se také liší vzhledem a cenou - hliníkové jsou hranatější a obvykle levnější, zatímco ocelové kávovary mají kulatější tvar a vyšší cenu. Kromě standardních kávovarů vyrobených z oceli nebo hliníku je někdy můžete potkatkávovary vyrobené z kombinovaných materiálů - v tomto případě je spodní nádrž z oceli a horní konvice z porcelánu.
Nejoblíbenější kávovary jsou určeny k ohřevu na plyn , ale trh zahrnuje i ocelové indukční kávovary . Jejich funkce je stejná jako u indukčních sporáků - mají hladké, dokonale ploché dno vyrobené z kovu, který přitahuje magnet.
Novinkou je elektrická konvice na kávu, která by se pro přípravu kávy neměla umisťovat na hořák sporáku, ale na speciální základnu, podobnou konvici. Jakmile káva vstoupí do horní nádrže, kávovar se sám vypne.
Kávová zrna
Samozřejmostí každé malé černé kávy jsou kávová zrna. Kávová konvice je nejvhodnější pro ty, kteří mají nízkou kyselost z Jižní Ameriky - Brazílie, Kostariky, Guatemaly nebo Salvadoru. Je lepší nekupovat kávu ve volné formě, protože bude pravděpodobně příliš jemná - její částice se protáhnou sítkem a samotný nápoj získá hořkou chuť po delší dobu vaření. Nejlepší je tedy požádat o mletí zrn po jejich zakoupení v pekárně nebo koupit mlýnek a mlít kávu doma. Nejvhodnější je elektrický mlýnek s nastavitelným stupněm mletí, díky kterému budeme moci nastavit dokonalý stupeň mletí, tj. Střední - káva by měla být mletá jemněji než u kávovaru s filtrem, ale hrubší než u tlakového kávovaru.
Káva od kávovaru - recepty
Začněte vařit kávu v kávovaru nalitím čerstvé, filtrované a horké vody do spodní nádrže - pod pojistným ventilem zabudovaným do stěny. Jednou z nejčastějších chyb při přípravě kávy v kavárně je bohužel nalití studené vody - prodlužuje se tím doba vaření, během níž se celé zařízení silně zahřívá a zbytečně se spálí kávová zrna. Výsledkem je nepříjemně hořká chuť výsledného nálevu.
Kolik gramů kávy je třeba nalít do kávovaru? Záleží jen na velikosti pánve. Obecně platí, že prášek by měl naplnit sítko tak, aby lícovalo s okrajem sítka . Nelévejte nalitou kávu - tlak generovaný kávovarem není vysoký a pokud kávu příliš silně stisknete, pára nebude mít šanci správně proniknout do mletých zrn. Je důležité, abychom před nákupem kávovaru pečlivě zvážili naši poptávku po kávě a vybrali velikost zařízení na základě vyvozených závěrů. Pokud zvolíme příliš velký kávovar a dáme do něj trochu zrna, nápoj se ukáže jako vodnatý a bez vůně. Pokud je však naše kávová konvice příliš malá a snažíme se získat více pití vyšleháním příliš velkého množství kávy do sítka, bude vaření hořké a slizké.
Po posypání mletou kávou mírně uhlaďte její povrch a očistěte okraje sítka od částeček - to je důležité, protože kávový prach může bránit tomu, aby se kávovar pevně otáčel, a tím snížit tlak v něm vytvářený. Po otočení položíme jídelnu na hořák sporáku - pokud máme plynový sporák, zvolte hořák, jehož plamen ohřívá pouze dno konvice na kávu, aniž by se dotýkal jeho stěn. Vaření kávy v kávovaru je poměrně krátký proces, vyžaduje však pozornost. Nechejte zařízení 3-4 minuty zahřívat. Po této době bychom měli slyšet první bublání. Když k tomu dojde, musíme kávovar okamžitě vyjmout ze hořáku - vařená káva bude hořká a bez chuti.
Pokud chceme chuť nápoje obohatit, můžeme do zrnkové mleté kávy posypat trochu kořeněného kardamonu, aromatické skořice nebo trochu zázvoru.
Je kávová konvice káva zdravá?
Obecně lze říci, že káva, i když je klasifikována jako stimulant, není zdravě škodlivá, pokud je opilá s mírou. Navíc obsahuje antioxidanty, které mají příznivý účinek na tělo. Pamatujte však, že káva je nerovnoměrná. Rozpustná verze je považována za nejhorší typ, zejména ta rozemletá na prášek a obsahující chemické přísady kávy 3v1. Turecká káva také není příliš dobrá, takže je plná špinavé kávy. Nejlepší káva je ta, která se vaří krátce po rozemletí a podrobí se krátké tepelné úpravě , tj. Nápoj vyrobený z espressa. S přihlédnutím k názorům milovníků kávy je zde káva z kávovaru také kompromisem - nebude tak kvalitní jako z kávovaru na espresso, ale určitě bude mnohem lepší a zdravější než plivaná nebo balená káva.
Při vaření kávy v kávovaru si musíte pamatovat více prvků, než byste si původně mysleli. Horká voda, dobře zvolená a dokonale mletá zrna nebo správná doba ohřevu jsou základy, na kterých se vyplatí pracovat. Koneckonců, není hezké přivítat den šálkem lahodné domácí kávy?
