Nudí nás instantní káva. Řekli jsme „dost“ plivání. Rozhodli jsme se, že si také chceme užít chutné „malé černé šaty“ přímo z kavárny doma. Jedním slovem: rozhodli jsme se koupit kávovar. Vydali jsme se tedy dobýt obchod s domácími spotřebiči a ... cítíme se závratě, protože počet typů zařízení na přípravu kávy je ohromující. Mám zvolit tlakový nebo přetokový kávovar? Co je to kávovar portafilter? Stojí za to koupit automatický kávovar nebo je lepší zvolit kapsle? Je čas rozptýlit všechny pochybnosti - zde je komplexní průvodce výběrem kávovaru .
Obsah:
- Co je to kapací kávovar?
- Který kapací kávovar koupit?
- Co je to kávovar?
- Tlakový kávovar - na co si dát pozor při nákupu?
- Jaký kávovar koupit?
Co je to kapací kávovar?
Neonové cedule, barevné potahy sedadel, mléčné koktejly, hamburgery a ... doplňování kávy. Každý dokonale zná styl amerických hostinců. Ikonickým prvkem těchto míst je také káva připravená ve strojích na filtrovanou kávu. Nápoj připravený touto metodou obsahuje velké množství kofeinu (mnohem více než slavné espresso) a zároveň má jemnou chuť - mnoho lidí si myslí, že je dokonce vodnatý a bez charakteru. Je za to zodpovědný způsob, jakým kapací kávovar funguje. Princip jeho fungování je velmi jednoduchý - voda přivedená k varu protéká filtrem s mletou kávou a poté teče do džbánu umístěného na topné desce . K dosažení skutečně intenzivní chuti kávy je však nutný vysoký tlak, který bohužel ve filtračních kávovarech není.
Výhodou kávovaru s filtrem je jeho nízká cena, ale neměl by být pro nás měřítkem, pokud jsme milovníky espressa nebo hustých základních káv. Tento typ kávovaru jednoduše nesplní naše očekávání. Také nebude fungovat při výrobě cappuccina nebo latte, které jsou založeny na espressu (název pochází z italského „espressivo“, což znamená expresivní). Filtrační kávovar se proto doporučuje pro ty, kteří očekávají osvěžující, ale jemně chutnající kávu. Tento typ zařízení bude fungovat v kancelářích, na pracovištích a s velkým počtem členů domácnosti, protože díky němu můžete připravit celou nádobu na infuzi najednou. Navíc se po uvaření kávy nejčastěji ohřívá speciální varnou deskou, takže horký nápoj lze nalít do šálku i několik desítek minut po přípravě.
Který kapací kávovar koupit?
Princip filtračního kávovaru je velmi jednoduchý, takže u tohoto typu zařízení nenajdete mnoho možností. Stojí však za to věnovat pozornost několika prvkům, které zvýší komfort vaření kávy.
Zařízení pro filtrovaný kávovar:
Džbán - může být vyroben ze skla nebo kovu. Skleněná verze je levnější, ale náchylnější k poškození. Proto je lepší zvolit kovový džbán, který vydrží déle a nebude příliš poškozen, i když spadne na podlahu.
Filtr - na výběr máme dva typy: jednorázový papírový filtr a opakovaně použitelný filtr. Papírové filtry jsou velmi levné, takže nemají velký dopad na náklady na používání stroje. Nákup opakovaně použitelného filtru je nákladnější, ale lze jej považovat za ekologičtější řešení.
Mlýnek - k dispozici u dražších modelů filtrovaných kávovarů. Je důležité, aby byla schopna upravit stupeň mletí kávy, protože na ní mimo jiné závisí chuť nápoje - jemně mletá káva má silnější chuť, zatímco hrubá káva je jemnější.
LCD displej
Funkce odkapávacího kávovaru:
- Nastavitelná síla kávy - umožňuje upravit množství kofeinu v láhvi podle vašich preferencí
- Regulace teploty vaření
- Zastavení odkapávání
- Systém automatického vypnutí
- Ochrana proti přehřátí
- Ukazatel hladiny vody
Co je to kávovar?
Takové zařízení funguje tak, že se spoléhá na čerpadlo, které vytváří a udržuje tlak potřebný k vaření kávy. Po zapnutí espreso nasává vodu a ohřívá ji téměř k varu a poté pod tlakem stlačuje kapalinu přes síto mletou kávou. Extrémně důležitým prvkem přípravy kávy v kávovaru je pečlivé mletí a podbíjení zrn (tzv. Nedovolená manipulace). Existují tři hlavní typy tlakových kávovarů: kapslové, poloautomatické a automatické.
Stroj na kapsle
Nejlevnější variantou je kávovar na kapsle vedle přepadového automatu. Nízká cena tohoto zařízení je bohužel často klamná, protože výrobci vydělávají hlavně na nezbytných kapslích, což může být docela drahé - zejména ve srovnání s balíčky kávy pro vlastní mletí. Nespornou výhodou kávovaru na kapsle je jeho jednoduchost a rychlost ovládání a také jeho malá velikost .
Stroj na kapsle umožňuje přípravu hlavně dvou druhů kávy: černé a espressa. Za zmínku stojí vysoká chuťová kvalita kávy vyráběné v tomto typu zařízení - výrobci nabízejí široký výběr kapslí s různými druhy zrn s různými příchutěmi a intenzitou. Přestože káva z kávovaru na kapsle není srovnatelná s kávou z profesionálních kávovarů v kavárnách, chuť rozhodně předčí kapanou kávu, kávu z kávovaru, nemluvě o obyčejné „plivané“ kávě. Pokud nepijeme mnoho káv denně, náklady na kapsle nemusí být nutně vysoké. Pokud jsme příznivci mléčné kávy, můžeme si do kávovaru koupit samostatný napěňovač mléka, který vám umožní vychutnat si chuť latte nebo cappuccina. Některé kávovary na kapsle obsahují trysku pro napěnění mléka v sadě,ale jejich cena pak může být vyšší.
Automatický kávovar
Ale co když si chceme vychutnat kávu jako z kavárny, ale nebaví nás učit se baristickému umění nebo ráno nehřešíme příliš časem? V takovém případě je nejlepší volbou, i když nejdražší, automatický kávovar. Jeho největší výhodou je snadnost přípravy kávy - k její přípravě nepotřebujeme prakticky žádné znalosti a dovednosti. Automatické kávovary mají navíc vestavěný mlýnek, takže není nutné kupovat další příslušenství. Jediné, co musíme udělat, je vybrat požadovaný druh kávy a stisknout příslušné tlačítko - stroj udělá vše za nás, od mletí kávy až po napěnění mléka . Ačkoli pozor - levnější automatické kávovary často nemají funkci napěnění mléka, ale klasickou trysku, stejně jako automaty na portafiltr.
Největší nevýhodou automatických kávovarů je cena. Praví labužníci kávy si také mohou stěžovat, že nemají moc pod kontrolou nad přípravou kávy a napěněním mléka. Je však třeba připustit, že výrobci automatických kávovarů stále častěji splňují specifické preference milovníků kávy a své výrobky vybavují regulací množství nalité kávy a doby jejího vaření.
Poloautomatický kávovar
Poloautomatické stroje lze rozdělit na profesionální stroje pro kavárny a zařízení pro domácí použití. První může stát i desítky tisíc, druhou najdete za ceny začínající od několika set zlotých - a o to se postaráme. Princip vaření kávy je stejný jako u profesionálních, takže pokud se dostaneme do praxe, můžeme dosáhnout výsledků, které se příliš neliší od účinků profesionálních baristů. Tím spíše, že všechny moderní poloautomatické kávovary na espresso jsou vybaveny napěňovači mléka, které umožňují přípravu prakticky jakékoli kávy - od aromatického espressa po mléčné latte.
Samotný portafilter není všechno, musíme si také koupit mlýnek na kávu. Ruční mlýny nebo ty, které mají řezací čepel, bohužel nejsou vhodné pro poloautomatické kávovary - první mletí kávu příliš hrubě na přípravu espressa a druhá mletí příliš jemného, čímž vzniká kávový prach ucpávající portafilter. Pokud nám tedy záleží na chuti (čerstvě namletá káva je nejaromatičtější), je nejlepším řešením kvalitní mlýnek. Nejlevnější zařízení lze zakoupit za 150–200 PLN, je však lepší sáhnout po dražším zařízení, které zaručuje vysoce kvalitní broušení.
Nevýhodou poloautomatických kávovarů je poměrně dlouhý proces přípravy kávy - fazole je třeba nejdříve rozdrtit, poté nalít do portafiltru a utěsnit tamponem . Pokud chcete mléčnou kávu, napěňte také mléko. Všechny tyto prvky vyžadují určité dovednosti, znalosti a praxi. To může být problém, pokud ráno spěcháme do práce nebo potřebujete rychle připravit kávu pro několik lidí - v tomto případě vám poloautomatický kávovar úkol neusnadní. Na druhou stranu, pro milovníky kávy může být příprava kávy skvělým ranním rituálem, tím více nabízí kávovar velmi velkou příležitost ovládat proces vaření.. Díky tomu můžeme přizpůsobit našim potřebám jak množství kávy v portafiltru, tak dobu vaření. Důležité je, že domácí kávovary portafilterů jsou obvykle levnější než automatické kávovary a zároveň nabízejí kávu podobné (ne-li lepší) kvality.
Tlakový kávovar - na co si dát pozor při nákupu?
Vzhledem k tomu, že kávovary na espresso jsou pokročilejší zařízení než kávovary na filtrovanou kávu, mají více funkcí a možností, které vám umožní vytvářet sofistikované kávy s minimálními zkušenostmi a dovednostmi.
Parametry tlakového kávovaru
Síla - čím vyšší je, tím rychleji kávovar ohřívá vodu a připravuje kávu. Nejlevnější zařízení mají výkon 800-850 W. Nejběžnější jsou kávovary s výkonem v rozmezí 1450-1500 W, ale nejdražší mohou mít výkon až 2850 W.
Tlak - čím vyšší je tlak, při kterém je káva lisována, tím bohatší je její chuť. Nízkotlaké kávovary (kávovary) mají výkon pouze 3–4 bary, takže chuť nápoje, který vyrábějí, se nikdy nesrovná s chutí kávy vařené ve vysokotlakých kávovarech. Většina z těchto kávovarů má tlak 15 barů, ale minimální množství potřebné k vaření kávy je 9 barů - Nekupujme tedy espresso, které má nižší tlak.
Zařízení pro kávovar
Mlýnek - pokud ho náš espresso kávovar nemá, bude nutné jej zakoupit samostatně. Kávovar s mlýnkem je mnohem dražší - nákup samostatného mlýnku je zároveň často asi 150 PLN. Nejběžnější jsou nárazové a otřepové mlýny. První bohužel fungují na principu rychle se otáčejících čepelí, které kazí chuť kávy. Nejlepším řešením je proto elektrická bruska s nastavitelným stupněm mletí.
Systém napěnění mléka - k dispozici ve dvou verzích: napěňovací tryska a tzv „Cappuccintore“. Tryska není nic jiného než trubice vyčnívající z kávovaru, ze které pod tlakem uniká pára. Trubičku ponoříme do džbánu s mlékem a tekutinu provzdušní do krémové pěny, kterou poté nalijeme do kávy. Výhodou trysky je velká kontrola nad stupněm napěnění mléka, nevýhodou nutnost ji procvičovat. Druhá možnost, nebo „cappuccintore“, je k dispozici v automatických kávovarech a vyžaduje pouze zavedení mléka do kávovaru - po výběru vhodné možnosti kávovar na espresso napění samotné mléko a nalije ho do kávy.
Thermoblock - systém ohřevu vody, který poskytuje teplotu ideální pro každý typ kávy.
Nádrž na vodu a odpadní nádrž (nebo kapsle) - všimněte si velikosti těchto dvou prvků. Čím větší jsou tanky, tím méně často se s nimi budeme muset vypořádat.
LCD displej - informuje o vybraných funkcích a nutnosti výměny filtru.
Časový programátor - umožňuje naplánovat čas zapnutí a ohřevu kávovaru a jeho vypnutí.
Topná deska - umožňuje vám před přípravou kávy v něm zahřát šálek, což má pozitivní vliv na chuť nápoje.
Vodní filtr - odstraňuje z vody vodní kámen a nečistoty a dodává kávě lepší chuť a aroma. Pokud jej kávovar nemá, nezapomeňte k vaření použít filtrovanou vodu.
Systém ESE - umožňuje přípravu kávy ze sáčku. Nachází se v kávovarech na espresso.
Systém Aroma Whirl Plus - zvlhčuje kávová zrna a předvaří je. Voda protékající kávou se víří a dodává nápoji silnější aroma. Vyskytuje se hlavně v automatických kávovarech.
Dvojitý výtok na kávu - umožňuje připravit dva šálky kávy současně.
Osvětlení šálku - usnadňuje přípravu kávy, když je místnost slabě osvětlena.
Další funkce (k dispozici u automatických strojů)
Samočisticí - po zvolení příslušného tlačítka odstraní kávovar sám vodní kámen a nečistoty.
Nastavitelná výška výstupu kávy - umožňuje pohodlné nalévání kávy do vysokých sklenic i malých šálků.
Programátor individuálního nastavení - umožňuje uložit individuální preference týkající se druhu kávy, její chuti, intenzity, stupně mletí, množství vody a teploty.
Funkce „vroucí voda“ - umožňuje přípravu čaje.
Funkce čokolády - umožňuje přípravu horké čokolády.
Funkce horkého mléka - umožňuje ohřát mléko.
Ovládání pomocí smartphonu - možnost dostupná u nejmodernějších kávovarů. Umožňuje vám spravovat provoz zařízení pomocí Bluetooth a aplikace telefonu.
Jaký kávovar koupit?
Zaprvé záleží na našich preferencích pro samotný nápoj. Pokud nám nevadí nízko intenzivní chuť kávy s vysokou dávkou kofeinu, můžeme sáhnout po kávovaru s filtrem . Pokud však primárně hledáte silnou chuť a aroma, zvolte kávovar .
Dalším krokem je posouzení vlastních dovedností v oblasti přípravy kávy. Pokud nemáme baristické znalosti, chceme snadno vytvářet různé druhy kávy nebo žijeme ve spěchu, dobrým řešením může být automatický kávovar . Pokud máme menší prostředky a přesto chceme rychle připravit kávu, naše očekávání dobře splní stroj na kapsle . Na druhou stranu je poloautomatický kávovar espresso řešením pro lidi s více zkušenostmi v oblasti přípravy kávy, kterým navíc nevadí relativně dlouhá doba přípravy.
Nákup kávovaru je složitá záležitost, kde musíme brát v úvahu naše preference, znalosti, zkušenosti a finanční možnosti. Stojí však za to trochu se snažit analyzovat své vlastní schopnosti a kávové vybavení - koneckonců cílem je, aby se nám investice do stroje vrátila v podobě lahodné aromatické kávy.
