Vakuové balení - co byste měli vědět o hermetickém balení potravin, oblečení a povlečení?

Vakuové balení je z nějakého důvodu stále populárnější. Co dělá vakuové balení ? Nejprve významně prodlužuje trvanlivost produktů. Proto stojí za zvážení, které vakuové balicí stroje si koupit doma. Rychle se ukáže být užitečným nejen pro vakuové balení potravin , ale také pro oblečení a ložní prádlo . Co je vzduchotěsný obal a jaké jsou jeho výhody a nevýhody? Podívejte se na našeho průvodce.

  1. Co je vakuové balení?
  2. Co lze zabalit do vakuových pytlů?
  3. Jak vakuovat jídlo?
  4. Jak vakuovat oblečení a povlečení?
  5. Vakuové balení - výhody a nevýhody
  6. Je vakuové balení zdravé?
  7. Který domácí vakuový balicí stroj si vybrat?

Co je vakuové balení?

Jak víte, kyslík je do značné míry zodpovědný za znehodnocení potravin, změnu jejich chuti, růst plísní, vysychání, žluknutí a oxidaci vitamínů. Pokud je jeho množství v uzavřeném obalu omezené, produkt si po dlouhou dobu zachová svěžest, příjemnou vůni, vhodnou konzistenci a nutriční hodnoty. Vakuové balení ( vakuové balení , VP), jedna z nejlepších metod konzervace potravin. U této metody se produkt umístí do uzavřeného fóliového obalu, poté se sníží vnitřní tlak snížením množství kyslíku a zvýšením množství CO2 a nakonec se nádoba hermeticky uzavře.

Nádoby, které jsou nezbytné pro vakuové balení, mají velmi různou podobu - mohou to být speciální sáčky, pytle a fólie nebo sklenice a krabice ze skla, plastu nebo nerezové oceli. Tyto obaly musí být odolné proti poškození, tepelně utěsnitelné, antikondenzační vlastnosti a nízkou propustností oxidu uhličitého, kyslíku a vodní páry. Pro skladování potravin se nejčastěji používají obaly z celofánového laminátu s polyethylenem, PET / PE laminátem, PA / PE lamináty a PET a PA fóliemi ve formě návleků.

Co lze zabalit do vakuových pytlů?

Vakuové balení slouží především ke konzervování potravin. Tímto způsobem můžete ukládat prakticky všechny produkty, ale musíte vzít v úvahu skutečnost, že každý z nich bude mít jiné datum spotřeby. Díky této metodě můžete snadno skladovat syrové maso a uzeniny, syrové a uzené ryby, sýry, zrna, ovoce, zpracovanou zeleninu, hotová jídla, polévky a omáčky, pekárenské a cukrářské pokrmy a dokonce ... víno. Vakuové balení je vhodné také pro skladování postelí a oděvů. Poté se používá hlavně ke snížení objemu materiálů ak lepšímu využití prostoru, ale také chrání materiály před prachem, vlhkostí, pachy a roztoči.

Jak vakuovat jídlo?

Potraviny, které chcete vakuovat, musí být čerstvé, čisté, chlazené a co nejsušší - dodržování těchto pravidel vám umožní plně využít tento způsob skladování. Před zabalením maso, ryby, ovoce a zeleninu důkladně umyjte a otřete. Nalijte polévky a omáčky do samostatného sáčku a umístěte je do mrazničky. Když kapaliny zmrznou, vložte je do vakuového vaku a zahřejte je.

Nejoblíbenější je vakuové balení do fóliových nebo plastových sáčků. K tomu potřebujete vakuový uzavírací stroj (balicí stroj) s funkcí odčerpávání vzduchu . Pokud používáte fólii, změřte potřebný kus z role a svařte jeden okraj. Umístěte vybraný produkt dovnitř a druhou stranu fólie vložte do balicího stroje, který nasává kyslík a utěsňuje obal. Můžete také použít hotové vakuové sáčkykteré jsou k dispozici v různých velikostech. Některé z nich jsou vybaveny speciálními pásky, které absorbují přebytečnou tekutinu, což je užitečné zejména při balení masa. Stojí za to sáhnout po fólii a sáčcích, které lze umístit do mikrovlnné trouby nebo použít při vaření sous-vide, které spočívá ve dlouhodobém vaření hermeticky zabalených produktů při nízké teplotě. Tato technika, oblíbená u francouzských kuchařů, je oceňována pro vůni, chuť a šťavnatost připravovaných pokrmů.

Pro vakuové balení lze také použít speciální nádoby, nádoby a hrnce, které jsou ekologičtějším řešením než jednorázová fólie. Můžete do nich uložit například měkké ovoce (např. Jahody), míchaný salát, kávová zrna a sušený čaj a také marinovat maso. Po uzavření nádoby z ní odsejte vzduch pomocí ruční pumpy nebo hadice připojené k vakuovému balicímu stroji. S ním můžete také prodloužit trvanlivost vína. Svařený alkohol rychle ztrácí svou chuť a vůni, i když láhev uzavřete náhradní zátkou. Pomocí hadice z otevřené láhve můžete vysát vzduch a víno opět pevně uzavřít - až do další konzumace.

Jak vakuovat oblečení a povlečení?

K balení oděvů a povlečení se používají opakovaně použitelné tašky z tvrdého a odolného plastu. Některé z nich jsou vybaveny věšáky, takže je můžeme pověsit do skříně. Předměty, které vkládáte do vakuového vaku, by měly být suché a čisté, pečlivě složené a naskládané na sebe - dávejte pozor, abyste vak nepřeplnili a nevkládali do něj pokrčené předměty. Po vložení oblečení nebo povlečení do obalu je uzavřete zipem a trubku vysavače nasaďte na speciální ventil. Použijte jej k nasávání vzduchu zevnitř a poté zavřete ventil. Objem sáčku s obsahem se zmenší až o ¼ velikosti.

Vakuové balení - výhody a nevýhody

Výhody vakuového balení:

  • Prodloužení doby skladování a tím snížení rizika, že budou potraviny plýtvány a zahozeny, což je v době trendů menšího odpadu a nulového odpadu velmi důležitým prvkem volby spotřebitele.
  • Vakuové balení je také hygienické , zabraňuje úniku potravin z tekutin a vylučuje pachy. Produkty, které obsahují, neobsahují žádné nebo jen omezené množství konzervačních látek, což může mít pozitivní vliv na naše zdraví.
  • Pro potravinářské a prodejní společnosti znamená vakuové balení také dobrou prezentaci produktu, snížené náklady na výrobu a skladování a snadnější distribuci.

Nevýhody vakuového balení:

  • Vysoké náklady - Jak vakuové balicí zařízení, tak potřebné balení jsou poměrně drahé. Cítí to samozřejmě hlavně velké společnosti zabývající se balením potravin. Pokud plánujete koupit vakuový těsnící materiál pro vlastní potřebu, nemusí to znamenat zvlášť velkou zátěž pro váš domácí rozpočet, ale mějte na paměti poměr ceny a kvality zařízení. Nejlevnější svařovací stroj si můžete koupit za přibližně 100 PLN, ale ceny těch nejfunkčnějších se pohybují od 300 PLN do 1300 PLN. Na oplátku budeme muset zaplatit až několik tisíc zlotých za profesionálnější komorní svářeče.
  • Zatímco na jedné straně vakuové balení umožňuje prodloužit trvanlivost potravin a snížit plýtvání potravinami, na druhé straně fóliové obaly vytvářejí velké množství plastových obalů, které se těžko recyklují .

Je vakuové balení zdravé?

Zatímco vakuové balení prodlužuje čerstvost potravin, nezapomeňte, že musí být skladovány při správné teplotě, vlhkosti a pH a po přiměřenou dobu. Nedodržení tohoto doporučení může mít za následek množení nebezpečných anaerobních mikroorganismů v potravinách, které jsou odpovědné za otravu potravinami. Jak dlouho lze skladovat vakuově balené potraviny? Tato doba se u každého produktu bude lišit, i když se všeobecně uznává, že díky vakuu může být dokonce 5krát delší!

Který domácí vakuový balicí stroj si vybrat?

Související metoda vakuového balení balení s řízenou atmosférou ( balení s řízenou atmosférou CAP) spočívající v úpravě koncentrace uvnitř balíčku oxidu uhličitého, kyslíku, dusíku a vodní páry. Na druhé straně, v modifikované atmosféře balení ( balení v modifikované atmosféře MAP) uchování potravin, je tím, že nahradí vzduch uvnitř nádoby speciální plyn nebo směs plynů, které mají ochranný účinek. Metody CAP a MAP však vyžadují profesionálnější vybavení a používají se hlavně v potravinářských společnostech. Jednoduché vakuové balení je nejlepší pro individuální potřebypro které potřebujete pouze vakuový tmel, obal a (někdy) čerpadlo.

Pokud jde o vakuové balicí stroje, máte na výběr z komorových a stripovacích strojů. Svářeči komor mají speciální komoru, uvnitř které je nasáván vzduch a svařována fólie. Výhodou těchto zařízení je rychlost, opakovatelnost práce, regulace tlaku, možnost plnění plynem a možnost použití levnějších sáčků z hladké fólie. Nevýhody? Za prvé, relativně velké rozměry zařízení a jeho vysoké náklady - z těchto důvodů se vakuové balicí stroje používají hlavně ve velkých podnicích. Pro domácí použití je lepší koupit balicí stroj na tyče- levnější, menší a šikovnější. Nevýhody tohoto typu zařízení však zahrnují nižší účinnost a nutnost používat pytle a reliéfní fólie, které se vyznačují vyššími náklady než hladké balení. Při výběru železniční pěchy musíte věnovat pozornost několika prvkům, které ovlivní pohodlí vaší práce.

Nejdůležitější parametry vakuových pakrů:

  • Délka těsnící lišty - záleží na tom, jak velké předměty můžete zabalit. Délka pásky se bude rovnat maximální šířce tašky, kterou můžete použít. Nejběžnější balicí stroje mají tyč asi 30 cm dlouhou.
  • Výkon - rychlost zařízení závisí na tom. Tento parametr stojí za to věnovat pozornost, zvláště pokud se rozhodnete koupit velký svařovací stroj - čím větší je obal, tím obtížnější je z něj nasát vzduch.
  • Maximální podtlak - čím vyšší je podtlak, tím lepší jsou podmínky pro skladování potravin.
  • Kapacita čerpadla - čím vyšší je, tím rychleji bude vzduch nasáván z obalu.
  • Tloušťka fólie / sáčků - každý svářeč je přizpůsoben jiné tloušťce obalu, který lze uzavřít. Pamatujte, že čím jsou tašky tlustší, tím lepší je jejich životnost a odolnost proti poškození.
  • Počet svarů - čím více svarů svářeč vyrobí, tím menší je riziko úniku. Některá zařízení provádějí dvojité nebo dokonce trojité utěsnění, což je zvláště důležité při balení vlhkých produktů, například masa.

Příslušenství a funkce vakuových pakrů

  • Ruční práce / automatická práce - umožňuje nastavit nasávaný vzduch, takže nehrozí nebezpečí rozdrcení měkkých a šťavnatých produktů.
  • Zobrazení tlaku
  • Funkce uzavírání pytlů z rolí
  • Dávkovač fólie
  • Vestavěný nůž
  • Spolupráce s vakuovými kontejnery
  • Spolupráce se zátkami na víno
  • Funkce suché / mokré

Měkké a nechutné jahody, zvlněný salát, zkažená šunka, plesnivá zelenina. Určitě to víte. Není to špatné, pokud jde o intenzivní aroma některých produktů. Horší však je, když další porce jídla skončí v koši, protože jste neměli čas ji znovu jíst, než ztratíte svěžest. V době, kdy si hnutí za méně odpadu získává stále větší popularitu, stojí za to nejen méně nakupovat, ale také se starat o správné skladování potravin. Vakuové balení může být vynikajícím prostředkem k řešení problému plýtvání potravinami.