Sušení je přirozený, tradiční a snadný způsob konzervace bylin, který podléhá několika podmínkám. Jak sušit bylinky, aby si udržely barvu, vůni a chuť? Které metody sušení bylin jsou nejlepší - sušení bylin na čerstvém vzduchu, sušení bylin v troubě nebo sušení bylin v sušičce hub a ovoce? Jsou neobvyklé metody, jako je sušení bylin v lednici nebo sušení bylin v mikrovlnné troubě, účinné? Jak dlouho sušit bylinky? Jak skladovat sušené bylinky? Doporučujeme pravidla správného sušení a uchovávání bylin .
- Kdy sbírat bylinky na sušení?
- Jak sbírat bylinky na sušení?
- Jak připravit bylinky na sušení?
- Sušení bylin na slunci
- Sušení bylin doma
- Sušení bylin v sušárně hub
- Sušení bylin v troubě
- Sušení bylin v lednici
- Mikrovlnné sušení bylin
- Jak skladovat sušené bylinky?
Kdy sbírat bylinky na sušení?
Ideální doba pro sběr bylin je, když mají bylinky nejsilnější vůni. Na jaře se proto suší mleté byliny, jako jsou listy kopřivy a šalvěje, a v létě a na začátku podzimu citrónový balzám, máta, třezalka, tymián a marshmallow. Po celý rok můžete sušit bazalku, suchý kopr, suchou petržel nebo majoránku suchou. Volba denní doby pro sušení bylin by také neměla být náhodná. Nejlepší je sklízet bylinky před polednem v suchý, slunečný den.Proč tedy? Brzy ráno lze bylinky v noci pokropit kondenzovanou vodou a odpoledne je teplota obvykle tak vysoká, že sklizené byliny rychleji vadnou. Tiché ráno je vhodná doba na sušení bylin z jiného důvodu - rostliny by měly být sušeny ihned po sklizni.
Jak sbírat bylinky na sušení?
Hlavní věcí je sbírat zdravé bylinky na sušení. Nejlepší je vybrat rostliny koření rostoucí mimo silnice, postřikovaná pole nebo velká města. Proč? Byliny shromážděné z přírodních divokých luk jsou nejen nejzdravější, ale mají také silnější vůni, a tedy více éterických olejů. Jak sbírat bylinky? Vše, co potřebujete, je ostrý nástroj k řezání stonků, jako je nůž, nůžky nebo zahradnické nůžky, stejně jako proutěný koš nebo pytel z přírodní látky, jako je plátno, bavlna nebo juta. Vybrané bylinky by měly být řezány ve výšce asi 10–15 centimetrů, protože právě mladé listy z vrcholu rostliny jsou nejchutnější a obsahují nejvíce prospěšné látky.
Jak připravit bylinky na sušení?
Před sušením by měly být sklizené byliny „roztříděny“ , tzn. Oddělit od nich plevele a trávy a odtrhnout zažloutlé, sušené, shnilé nebo s viditelnými příznaky chorob. Rostliny sklizené ve volné přírodě není nutné před sušením umýt. Místo toho by měly být jemně protřepány, aby se zbavily zbytečných zbytků rostlin, pylu a malého hmyzu.
Byliny potřísněné blátem nebo mletým prachem lze jemně opláchnout v misce s vodou nebo pod velmi jemným proudem vody z vodovodu. Po vyjmutí z vody by měly být volně položeny na suchý savý povrch, například na papírový, lněný nebo bavlněný ručník. Po usušení můžete bylinky řádně sušit. Existuje několik metod, ze kterých si můžete vybrat.
Sušení bylin na slunci
Nejpřirozenějším způsobem je sušení bylin na čerstvém vzduchu , který se také označuje jako sušení bylin na slunci. Druhé znění může být trochu matoucí, protože byliny by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. Aby se zabránilo zhnědnutí sušených listů a ztrátě jejich chuti, vůně a zdraví prospěšných vlastností, je lepší umístit bylinky na vzdušné, ale zastíněné místo venku .
Co přesně je sušení bylin na čerstvém vzduchu , tj. Přirozené sušení bylin . Jednotlivé listy rostlin by měly být umístěny na samostatně vyrobený dřevěný rám pokrytý síťovinou, tj. Na síť pro sušení bylin . V této roli bude dobře fungovat rozkládací stojící sušička na prádlo se vzdušnou látkou nahoře. Sušené rostliny se nejlépe svážou do svazků a zavěsí s listy dolů na otevřenou terasu, do kůlny nebo pod altán. Byliny sušené venku je třeba pravidelně obracet a skrývat pod střechou přes noc a v deštivých dnech, aby neabsorbovaly vlhkost ze vzduchu. Kolik bylin se suší na slunci? Měli by být připraveni po 2-3 týdnech.
Sušení bylin doma
Jak připravit domácí bylinkovou sušičku? Místnost, ve které budeme sušit bylinky, by měla být vzdušná, zastíněná a zbavená silných pachů (např. Od vaření, ale také zatuchlých, chemikálií nebo plísní). Je také důležité, aby byl suchý - takže kuchyň, koupelna nebo prádelna nepřicházejí v úvahu. Buňky, komory nebo podkroví budou nejlépe fungovat jako sušárna bylin. Sušení v podkroví je dobrým řešením pouze proto, že rostliny, které tam zůstaly po dlouhou dobu, nikoho neobtěžují, ale také kvůli vhodným podmínkám - tam je obvykle sucho a teplo.
Jak sušit bylinky doma přirozeným způsobem? Pro sušení bylin uvnitř můžete připravit síť pro sušení bylin nebo vzdušný substrát, jako je proutěný podnos, prolamovaný koš vyrobený z kovu, sláma nebo plátěná tkanina . Budou nejlépe fungovat na sušení listů, střílení špiček a květenství. Naproti tomu svazky bylin, které jsou zcela vysušeny stonky, lze zavěsit ze stropu listy dolů , aby se navzájem nedotýkaly. Stojí za to papír rozložit, protože bylinky se mohou během sušení mírně drobit. Dobrý nápad s jemnými rostlinami, například s majoránkou, rozmarýnem nebo oreganem, je také dát svazky bylin do papírových sáčků s otvory a pak je zavěsit.
Sušení bylin v sušárně hub
Sušení bylin v elektrické sušičce hub a ovoce s prouděním vzduchu je nejen rychlé, ale také velmi výhodné. Jak sušit bylinky v sušičce?Toto zařízení má obvykle několik prolamovaných zásobníků, které jsou umístěny na sebe, a kryt s malým ohřívačem a ventilátorem. Bylinky jsou na „koších“ sušičky rozloženy v tenkých vrstvách a jsou tak rovnoměrně a opravdu rychle sušeny za krátkou dobu. Při použití této metody však stojí za to pamatovat na sušení pouze jednoho druhu rostlin najednou. Jinak by se éterické oleje uvolněné z různých bylin mohly navzájem mísit a vstřebávat. Pokud je to možné, sušte bylinky v sušičce, je nejlepší zvolit teplotu pod 35 stupňů Celsia a pravidelně kontrolovat stupeň sušení rostlin.
Více o sušičkách na sušení bylin, hub, zeleniny a ovoce v článku "Jaká sušička na houby, ovoce a zeleninu? Přehled sušiček potravin"
Sušení bylin v troubě
Sušení bylin v troubě je nejen efektivní a populární metoda, ale také výrazně urychluje celý proces. Jak například mátou sušit v troubě? Základním problémem je položit na talíř tenkou vrstvu listů nebo celých stonků a sušit nízkou teplotou. Byliny si zachovávají své aroma a vlastnosti podporující zdraví při teplotách až do 35 stupňů Celsia.Proto je při sušení v troubě nastavte program s teplotou nepřesahující tuto teplotu. Dvířka by měla být otevřena, aby se vlhkost ve varném prostoru nehromadila a neodpařovala z rostlin. Pokud pekárna nemá tak nízkoteplotní program, lze teplotu nastavit na 50 stupňů Celsia. V takovém případě však musíte být trpěliví, protože topení musí být vypnuto každých několik minut (maximálně deset minut).
Jak dlouho sušíte bylinky v troubě? Tento proces je kratší než sušení bylin na slunci nebo doma, ale stále trvá několik hodin, než jsou bylinky stále zelené, ale při dotyku se rozpadnou. Při sušení máty (nebo jiných druhů) v troubě byste neměli současně ošetřovat jiné bylinky. Nestojí za to urychlit sušení zvýšením teploty nebo zapnutím horkého vzduchu. V takovém případě se může voda z bylin odpařit příliš rychle a snížit tak množství cenných éterických olejů.
Sušení bylin v lednici
Sušení bylin v lednici je neobvyklý, nepříliš oblíbený, ale účinný způsob sušení rostlin. O čem to je? V ledničce jsou dvě školy sušáren - v zásobnících nebo zabalené v látce . V prvním případě potřebujete jen bylinky, nejlépe jednolisté, dejte na talíř nebo podnos a přikryjte kusem vzdušné látky, například gázou, plátnem nebo bavlněným hadříkem. Ve druhém listu pro sušení ho položíme na větší kus tuhé, ale vzdušné látky, například šifon, jutu nebo len, a pak jej svinieme do role. Takto připravené bylinky dáme na několik dní do chladničky a počkáme, až suchý vzduch v chladničce vytáhne vlhkost. Po asi pěti dnech je třeba zkontrolovat suchosta rozhodnout, zda proces sušení dále prodloužit. Ačkoli sušení bylin v ledničce může být pro lidi s malými ledničkami nepříjemné, je třeba vědět, že výsledek je stále zelený, ale zároveň křupavý a křehký.
Mikrovlnné sušení bylin
Bylinky v mikrovlnné troubě mají tolik příznivců i odpůrců. První z nich přesvědčují, že se jedná o nejrychlejší způsob sušení bylin. Ostatní s tím souhlasí a poukazují na to, že v důsledku mikrovln, byliny ztrácejí cenné složky a účinné látky. Jak sušit bylinky v mikrovlnné troubě? Listy rostlin oddělené od stonku by měly být umístěny mezi dva papírové ručníky. Takové balení se vloží do mikrovlnné trouby a čas se nastaví - v závislosti na výkonu zařízení a tloušťce rostlin - na dobu od několika sekund až po minutu. S nejoblíbenějším mikrovlnným výkonem 400-600 W je to obvykle méně než minuta.
Jak skladovat sušené bylinky?
Dobře sušené byliny a chráněné proti vlhkosti si nás mohou vychutnat svou vůní a vlastnostmi až rok. Jak tedy skladujete sušené bylinky? Nejlepší budou skleněné nádoby se vzduchotěsným uzávěrem - mohou to být sklenice s víčky nebo sklenice s těsněním (například Weck). V ideálním případě by měly být vyrobeny z tmavého skla, které chrání sušené byliny před slunečním zářením . Pokud máme pouze průhledné nádoby, měly by být uchovávány (po naplnění bylinkami) na suchém a tmavém místě, například v zásuvce nebo skříni. Keramické a porcelánové nádoby s víkem lze také použít pro skladování sušených bylin. Důležité je, že je nejlepší udržovat bylinky celé a drtit je pouze během vařenínebo dělat infuze. Díky tomu udrží své éterické oleje déle.
