Domácí majoránka, středomořská bazalka, osvěžující máta ... Co by to bylo za jídla bez bylinek a koření? I když je samozřejmě můžete koupit sušené, nejchutnější a nejaromatičtější jsou čerstvé bylinky sbírané přímo z květináče. A když budou rostliny pěstovány ručně, můžeme si být jisti, že každé jídlo bude skutečně jedinečné.
K pěstování bylin nepotřebujete zahradu ani verandu - stačí slunný balkon, do kterého se vejde několik nádob. Byliny v nich zasazené budou užitečné nejen v kuchyni, protože mohou být skvělou alternativou k dekorativním květinám. Jaké bylinky můžeme pěstovat na balkóně? Jaké podmínky pro ně vytvořit? O tom v následujících odstavcích.
Jaké bylinky pěstovat na balkóně?
Nejprve ty, které máme rádi a často používáme v naší kuchyni. Při domácím pěstování je lepší vzdát se netestovaných druhů - jejich chuť nemusí být podle našich představ, i když je samozřejmě můžeme použít jako ozdobu. Na balkóně můžeme pěstovat jednoroční i víceleté byliny, ale v případě těch druhých si musíte pamatovat na mrazuvzdorné květináče, pokud nemáte v plánu přivést si rostliny na zimu domů.
Jednoleté byliny
Majoránka - je nepochybně jednou z nejoblíbenějších bylin používaných v polské kuchyni. Nejlepší je pěstovat je ze semen tím, že je vyséváte do květináče od poloviny května. Má rád úrodnou, dobře odvodněnou půdu, cítí se skvěle na slunných pozicích, ale netoleruje mráz. Díky svým voňavým fialovým květům je to jedna z nejvíce dekorativních bylin, takže ji lze pěstovat pouze na ozdobu. V kuchyni bude fungovat jako doplněk k těžko stravitelným pokrmům, mastným polévkám, omáčkám a masům.
Bazalka - šťavnatě zelená a aromatická je spojena především s italskou kuchyní a je nenahraditelná jako doplněk k pizze nebo špagetám. Ideální pro pěstování na balkóně, protože stejně jako majoránka miluje slunce! Pokud jde o substrát, preferuje úrodnou, lehkou a mírně vlhkou půdu. Nejlepší je zasít semena bazalky začátkem května - stačí je posypat na zem do nádoby a nechat na slunném místě.
Koper - další oblíbená polská kuchyně. Hodí se perfektně k bramborám, okurkám, rybám a různým polévkám a omáčkám. Stále častěji je známý kopr oceňován pro své nazelenalé květy rostoucí v podobě šířících se deštníků. Stojí za to zasít rostlinu v dubnu, kdy zmizelo riziko mrazu - srpen nebo říjen bude vhodný čas pro další setí. Fenykl má nejraději slunečné polohy, ale na půdu není vybíravý - bude se mu líbit téměř jakýkoli druh půdy. Je zajímavé, že v jeho společnosti vyrostou další rostliny příjemněji a bujněji.
Koriandr - pochází ze středomořské pánve a patří k teplomilným rostlinám, preferuje slunné polohy a chráněné před větrem. Nejlepší je zasít ji do lehké, poměrně úrodné půdy v období od konce března do začátku června. Má kořeněnou chuť a vůni, což z něj činí perfektní doplněk k exotickým pokrmům. Jeho čerstvé listy a sušené ovoce se používají jako přísada do kari, rýže a polévek, stejně jako do mexických a asijských jídel.
Petržel - velmi podobný vzhledu jako koriandr, ale liší se od něj jemnější chutí a vůní. Jeho semena by měla být zaseta na přelomu března a dubna do lehké, dobře odvodněné a mírně vlhké půdy, do teplých a slunečných poloh. V Polsku se zelené petrželky nejčastěji přidávají do polévek, ryb, drůbeže a těstovin. Milovníci italské kuchyně si mohou z toho udělat pesto - jednoduše smíchejte petrželky s citronovou kůrou, solí, pepřem a česnekem a poté je zkombinujte s několika lžícemi olivového oleje.
Pikantní - tato rostlina se zvučným názvem se nejčastěji používá jako součást provensálské směsi, ale nic vám nebrání v tom, abyste ji používali samostatně. Pikantní slaná chuť obohatí chuť kastrolů, vaječných pokrmů, pečeného masa a luštěnin. Miluje slunce a dobře odvodněnou, úrodnou půdu, pro kterou by měla být zaseta na teplé jaro.
Vytrvalé byliny
Máta - roste nejlépe na slunci, chráněném před větrem, půdním humusem, vlhkostí a světlem. Nejlepší je zasadit ji na jaře nebo na podzim a sklízet listy, než rostlina začne kvést. S pomocí podzemních běžců se máta rychle a bujně rozvětvuje, proto by jí měl být poskytnut dostatek prostoru pro růst. Čerstvé lístky máty jsou osvěžujícím doplňkem zmrzliny, ovocných salátů, nápojů, koláčů a pokrmů z orientální kuchyně.
Šalvěj - stejně jako jiné byliny, je nejlepší ji vysazovat na slunných místech a nejvhodnější půda pro ni je úrodná, lehká a vlhká. Jeho chuť a vůně jsou často spojeny s citrusy. Nejlepší chuť je čerstvé listy šalvěje, ideální pro dochucení těžkých a mastných masových pokrmů, stejně jako ryby, brambory a pokrmy s velkým množstvím cibule. Sage se nejlépe vysazuje kolem dubna.
Tymián - jedna z nejoblíbenějších bylin ve středomořské kuchyni, dává pokrmům osvěžující chuť. Je zasazena do mírně kyselých, dobře odvodněných a úrodných půd. Jeho drobné listy se nejlépe shromažďují během období květu rostliny - chutnají dobře jak čerstvé, tak sušené. Lze je přidat k francouzským a italským pokrmům, k rybám, zelenině, těstovinám, masům, paštikám a omáčkám.
Rosemary - další středomořská rostlina, která má za sebou kariéru v polské kuchyni. Jeho malé zelené jehličí budou vypadat pěkně vedle rostlin s většími listy a jeho kořeněná, osvěžující vůně dodá masovým pokrmům osvěžující dochuť. Nejlepší je zasadit rozmarýn mezi červencem a srpnem, zřídka jej zalévat a během mrazu přesunout do interiéru.
Levandule - i když se nejčastěji pěstuje pro své purpurově modré květy a ohromující vůni a v masovém měřítku také pro kosmetický průmysl, bude se používat také v kuchyni. Listy a květy levandule jsou přísadou provensálského koření, ale rostlinu lze také použít samostatně jako přísadu do masa, zeleniny, zmrzliny, koláčů a čajů. Levandule by měla být vysazena v hlubokých květináčích v dobře odvodněné, mírně zásadité a mírně vlhké půdě.
Jak pěstovat bylinky na balkóně?
Většina bylin má ráda slunce, takže by neměl být problém pěstovat na balkonech, které jsou často horké. Nejvýhodnějším místem pro pěstování těchto rostlin budou balkony na jižní, jihovýchodní nebo jihozápadní straně . Dobré sluneční světlo přispěje k bujnému růstu bylin a k intenzivní akumulaci základních látek v rostlinách. Silné sluneční světlo však způsobí, že půda v květináčích rychle vyschne, proto je nutné neustále kontrolovat obsah vlhkosti v substrátu. V létě by měly být bylinky často zalévány, ale dávejte pozor, abyste to nepřeháněli - většina bylin má ráda vlhkou půdu, ale ne mokrou. Měli bychom také pamatovat na to, že na dno nádoby položíme drenážní vrstvu, která podporuje odtok vody a brání hnilobě kořenů - může být vyrobena ze speciální keramzitu nebo obyčejného štěrku. Dno nádoby by mělo mít otvory, které umožňují odtok přebytečné kapaliny.
Důležitým prvkem péče o bylinky na balkóně je jejich pravidelné svírání . Vezmeme-li v úvahu, že bylinky pěstujeme hlavně pro jejich kulinářské vlastnosti, mělo by být odtrhávání jejich listů přirozené. Pokud se však rostlina používá méně často, nezapomeňte ji čas od času oříznout - bude to mít pozitivní vliv na její růst. Prořezávání se nejlépe provádí ráno, za slunečných dnů, pomocí ostrého nože nebo zahradního nůžky.
Jak vysazovat bylinky na balkoně - květináče
V případě rostlin pěstovaných na balkóně by výběr květináče měl být určen nejen z estetického, ale také z praktického hlediska. Nádoby by neměly být příliš lehké, protože by je mohl převrhnout vítr. Proto budou nejlépe fungovat masivní keramické květináče , které chrání rostliny v nich zasazené před přehřátím a předchlazením. Jejich další výhodou bude atraktivní vzhled s rustikální barvou - nevýhodou je relativně vysoká cena a náchylnost k poškození. Jednou z nejvýhodnějších možností jsou tzv technorattan , tedy imitace přírodního ratanu. Tyto květináče jsou poměrně drahé, ale odolné, estetické a lehké. Můžete také použít různéobaly na květináče vyrobené například z bylin svěžích bylin v nich budou vypadat obzvláště atraktivní, což vytvoří efekt spojený s provensálským stylem.
Každá rostlina může být samozřejmě zasazena do samostatného květináče , ale mnohem efektivnějším způsobem bude nákup velké nádoby, která pojme několik druhů bylin. V tomto případě samozřejmě musíte zkontrolovat, zda mají rostliny, které plánujete společně vysazovat, podobné požadavky na půdu . Pro byliny s mělkým kořenovým systémem (např. Majoránka, slaný nebo tymián) můžete připravit mělkou nádobu, ale pro rostliny náchylné k zakořenění hlouběji (např. Levandule, bazalka, rozmarýn) musíte najít velký a vysoký hrnec. Největší prostor potřebují plodně kvetoucí máty a šalvěje - tyto druhy by se neměly vysazovat vedle delikátní majoránky, bazalky nebo rozmarýnu, protože by je rychle zadusily.
Kromě malých květináčů, které umožňují volný pohyb rostlin, nebo velkých krabiček, které vám umožní vytvořit svěží zahrady na balkóně, jsou zajímavým řešením vícekomorové bylinné rostliny. Přicházejí v různých formách a mohou být vyrobeny z různých materiálů - nejčastější jsou dřevěné, kovové a keramické byliny. Díky háčkům lze některé odrůdy zavěsit na zeď a vytvořit tak vertikální zahradu.
