Teplota v chladničce a správné skladování potravin - tipy

Objednávka v chladničce není jen o pravidelném čištění polic a zásuvek, ale také o správném skladování a uspořádání produktů v jednotlivých segmentech chladicího zařízení. To, jak by mělo být jídlo seskupeno a umístěno do chladničky, přímo souvisí s teplotními rozdíly na policích. Syrové maso vyžaduje jiný stupeň chlazení než konzervy nebo mléčné výrobky. Špatně umístěné potraviny budou buď chutnat špatně, nebo se zkazit rychleji, takže je důležité si zvyknout na správné uspořádání jídla v chladničce. Jak to udělat? Jaká teplota je v ledničkách optimální? Co stojí za to ponechat na dveřích chladničky a co ve spodních zásuvkách? Zde je náš průvodce .

Jen málo lidí si uvědomuje, že potraviny - surové nebo zpracované - by měly být seskupeny a poté správně umístěny na police nebo do zásuvek. Většina z nás však spěchá s chaotickým uspořádáním jídla a vynakládá veškeré úsilí, aby zajistila, že se na police vejdou mísy, krabice a hrnce. Rádi zavřeme ledničku, aniž bychom si uvědomili, že čerstvé maso je vedle zeleniny konzumované syrově, a že vedle česneku nebo cibule dáme tvaroh nebo jogurt. Kromě toho mylně předpokládáme, že teplota v chladničce ve všech jejích segmentech - od spodních zásuvek po horní police - je stejná, a proto jsou naše výrobky bezpečně skladovány.Důsledky chaotického uspořádání produktů mohou být různé - změněná chuť pokrmů, nepříjemný zápach z chladničky nebo otrava jídlem jsou jen některé z nich .

pravidla chlazení

Jaká by měla být teplota v chladničce?

Výrobci kuchyňských spotřebičů se domnívají, že optimální teplota v chladničce by měla být 4 až 5 stupňů . Stojí za zmínku, že spodní police a zásuvky udržují nejnižší teplotu (přibližně 3-4 stupně) a vyšší části - vzhledem k tomu, že se na tomto místě hromadí teplejší vzduch - udržují přibližně 5-6 stupňů .

Proč je správná teplota v chladničce jen 4–5 stupňů? Nižší způsobí, že se na některých výrobcích objeví mráz a potraviny ve spodních částech se zmrazí. Trvalé zmrazování a rozmrazování produktů je nebezpečné z důvodu vývoje toxinů a bakterií, které jsou škodlivé pro lidské zdraví, proto bychom se měli vyhnout příliš nízké teplotě v chladničce.

Příliš vysoká teplota je také nebezpečná pro dlouho skladované potraviny. Hlavní funkcí chladničky je chlazení, čímž se prodlužuje trvanlivost produktů. Skladování potravin při teplotě vyšší než 8–10 stupňů zrychlí přirozené procesy rozkladu potravin, které po krátké době nebudou vhodné ke konzumaci.

Novější chladničky používají pokročilé technologie, které umožňují nejen nastavit správnou teplotu, ale také zapnout užitečné funkce, včetně: studeného vzduchu ve spodních komorách, LED osvětlení, které rozšiřuje čerstvost produktů nebo funkce bez mrazu, aby se zabránilo námraze v chladničce. U starších modelů však můžeme nastavit teplotu chladničky a umístit do ní elektrický teploměr, díky čemuž si budeme jisti, že chladicí systém funguje správně a naše jídlo je čerstvé a bezpečné.

Skladování potravin v chladničce - jak vložit produkty do chladničky?

Malé rozdíly (1–2 stupně) mezi segmenty chladničky znamenají, že jednotlivé výrobky by měly být umístěny pouze na spodních policích a zásuvkách, zatímco jiné lze bez váhání umístit do horních částí chladničky nebo na její dveře. Při umisťování produktů do chladničky stojí za zvážení nejen teplota, ale také druh jídla, protože některé produkty by měly být uchovávány odděleně od ostatních . Seskupování jídla a objednávek uvnitř chladničky bude mít také pozitivní vliv na naši každodenní organizaci jídelního lístku a plánování nakupování. Díky tomu, že máme pořádek v ledničce a máme přímý přístup ke všem výrobkům, budeme potraviny vyhazovat méně často a ušetříme tak spoustu peněz.

Jak vložit jídlo do chladničky - náš průvodce

  • Spodní zásuvky v chladničce

Výsuvné police jsou ideálním místem pro skladování zeleniny a ovoce , ale také čerstvých bylin - petrželky nebo kopru, které - pokud by byly přilepeny k zadní stěně chladničky - rychle zmrzly a nebyly by vhodné ke konzumaci.

Ačkoli jsou spodní zásuvky ideální pro skladování zeleniny a ovoce díky jejich vynikající ventilaci, ne všechny čerstvé produkty jsou vhodné pro chlazení v chladničce. Některá zelenina a ovoce mohou kvůli nízké teplotě změnit chuť (např. Zhořknout) nebo se rychleji zhoršit. Do chladničky nejsou vhodné následující položky: rajčata, cibule, sušené ovoce, česnek, čerstvá bazalka, brambory, melouny. Kromě toho bychom měli také oddělit zeleninu a ovoce, které vylučují ethylen, od těch, které jsou alergické na tuto látku. Kiwi, banány, avokádo, rajčata, švestky a hrušky, které produkují ethylen, by měly být chráněny před jablky, chřestem, okurkami, bramborami, lilky, hlávkovým salátem a mrkví, které rychleji dozrávají a ztrácejí svou výraznou chuť.

jak dát do chladničky
  • Nejnižší police chladničky

Spodní segment chladničky je nejchladnějším prostorem celého spotřebiče, takže bychom si zde měli nechat syrové maso a ryby a nic jiného. Proč je to tak důležité? Bakterie v syrovém mase, kterých se během tepelného zpracování zbavíme, se mohou přestěhovat na jiné produkty - proto by všechny syrové produkty neměly být uchovávány v blízkosti čerstvého masa, což je konec konců samostatná police v chladničce, aby se minimalizovalo riziko kontaminace . Kromě toho byste měli syrové maso uchovávat ve vzduchotěsných krabicích a obalech, aby se džusy nedostaly do jiných polic, zejména do spodních zásuvek, kde je čerstvá zelenina nebo ovoce.

  • Prostřední police v lednici

Střední police i police umístěné v horní části chladničky jsou optimálním úložným prostorem pro mléčné výrobky . Častou chybou je dát mléčné výrobky - včetně mléka - na dveře chladničky, což je nejteplejší místo. Nejlepší je uchovávat jogurty, mléko a tvaroh ve střední nebo horní polici chladničky.

  • Horní police v chladničce

Nejvýše položenými segmenty, tedy těmi, které se nacházejí v našem zorném poli, je místo, kam bychom měli dávat zbytky jídla, otevřené výrobky a konzervy, stejně jako hotová jídla . V této části chladničky dáváme jídlo, které by se mělo jíst v příštích dnech. Horní police pokaždé upoutá naši pozornost, protože je umístěna v úrovni očí, takže je rozumné umístit tam produkty s nejkratším datem spotřeby.

  • Dveře chladničky

Na dveře nejčastěji umisťujeme ty předměty, které mají úzké a vysoké balíčky, protože se zdá, že tato část chladničky je určena pro tento typ produktu. Zapomínáme však, že dveře chladničky jsou nejvíce vystaveny poryvům teplého vzduchu, takže teplota v této části je obvykle nejvyšší (asi 8 stupňů) a může být pro některé výrobky nedostatečná.

Proto bychom na dveřích chladničky neměli uchovávat žádné mléčné výrobky, včetně mléka. Sem umístěte produkty, které nevyžadují intenzivní chlazení, nebo produkty, které jsou již otevřené a jsou v každodenním používání. Na dveře chladničky můžete umístit vejce, máslo, měkké sýry, otevřené omáčky a salátové dipy, nádoby se zeleninovými nebo ovocnými konzervami a také nápoje, které nejlépe chutnají, když jsou mírně vychlazené: alkohol, džusy nebo minerální voda .

pravidla pro používání chladničky

Skladování v chladničce - nejčastější chyby

Kromě nesprávného uspořádání věcí na policích chladničky se často dopouštíme dalších chyb, díky nimž je naše jídlo nesprávně skladované nebo se velmi rychle kazí, takže je nevhodné ke spotřebě.

V minulých odstavcích jsme psali o nesprávném skladování masa, uchovávání mléčných výrobků na dveřích chladničky nebo umístění nějaké zeleniny a ovoce do chladničky. Jaké jsou další chyby?

  • Umístění nových produktů na přední stranu

Při doplňování chladničky novými nákupy obvykle dáváme čerstvé nebo neotevřené jídlo dopředu, čímž zakryjeme zbytek jídla. Zvykněte si umisťovat nové výrobky do zadních, neviditelných částí chladničky, abyste měli vždy na očích otevřené výrobky s datem exspirace.

  • Umývání zeleniny před vložením do chladničky

Většina z nás věří, že v chladničce by mělo být čisté jídlo připravené k jídlu. V případě ovoce a zeleniny není dobré je umýt před ochlazením. Navlhčená pokožka na výrobcích je ideálním místem pro růst bakterií a plísní, zejména pokud odložíte jejich konzumaci o několik dní. Ovoce a zeleninu vždy umyjeme těsně před jídlem, druhou možností může být nakrájení zeleniny na tyčinky nebo plátky a vložení do plastové krabičky, díky níž budeme mít po ruce zdravé občerstvení.

  • Příliš dlouhé zpoždění před vložením jídla do ledničky

Každý z nás zná situaci, kdy ihned po příchodu z obchodu na pult přistanou nákupní tašky a my zapomeneme dát již vychlazené výrobky do ledničky. Specialisté na potravinářské technologie připomínají, že od okamžiku, kdy kupujeme výrobky, které vyžadují nižší teplotu, máme přibližně dvě hodiny na to, abychom je vrátili zpět do chladicí jednotky. To platí zejména pro syrové maso a ryby, mléčné výrobky a hotové výrobky. V létě, kdy je venkovní teplota vysoká, vložte potraviny do chladničky do hodiny po opuštění obchodu.

  • Vyhození zralých produktů z chladničky do koše

Klasická čtyřčlenná rodina ztrácí ročně při plýtvání jídlem asi 2,5 tisíce zlotých. V mnoha domácnostech končí jídlo, které je dobré jíst, v koších - například hnědé banány, jablka nebo hrušky s malými skvrnami nebo měkké švestky. Pojďme použít vysoce zralé ovoce a zeleninu na domácí smoothie, zavařeniny nebo zeleninová guláš. Druhou možností může být zmrazení sezónního ovoce, které používáme v zimě na koláče, pudinky nebo koktejly. Rovněž stojí za to zaujmout v poslední době populární trend nulového odpadu, jehož příznivci hledají stále zajímavější způsoby, jak znovu použít to, co máme v chladničkách.

  • Nesprávné skladování zelené zeleniny

Čerstvé listy hlávkového salátu, rukolu, baby špenát nebo jehněčí salát můžete vyhodit po několika dnech v chladničce, protože listy jsou nasáklé vodou, ztmavly a začaly hnít. Zelená zelenina by měla být odstraněna z plastové fólie a obalů, vložena do silikonového sítka nebo kuchyňského cedníku a dno by mělo být vyloženo papírovým ručníkem, který odvádí vlhkost, díky čemuž zelenina zůstane dlouho čerstvá.

Pravidla pro používání chladničky - udržujte chladničku čistou a uklizenou

Ačkoli se výše uvedená pravidla skladování potravin mohou zdát matoucí a teoreticky poměrně komplikovaná, v praxi je docela snadné si zvyknout a udržovat pořádek v chladničce. Stojí za to zapsat si všechna pravidla pro používání chladničky na dveřích chladničky a vzdělávání nejmladších v této věci. Organizace úložného prostoru bude mít pozitivní dopad nejen na naše zdraví, ale také na naši peněženku, protože pro nás bude mnohem snazší naplánovat jídlo a připravit seznam potřebných produktů.